105年度南投縣「在地農產作伙呷」在地農產品創意料理競賽

105年度南投縣「在地農產作伙呷」在地農產品創意料理競賽
壹、活動緣起：
全球氣候變遷正在發生，近年全球暖化及氣候異常現象日趨明顯，你我居住的臺灣屬於面臨全球氣候變遷過程中最具脆弱性的島嶼屬性類型，面對這樣的處境，我們必須立即做出改變。根據聯合國研究估計，約有18%的溫室氣體來自與農牧業相關的排放。這顯示食物系統對於全球暖化有相當大的影響，而聯合國也開始呼籲人們從飲食行為來減少溫室氣體排放。
為展現南投縣魚池鄉農產品的美味，特舉辦本次創意料理比賽，希望能透過參賽者的巧思，以在地當季食材為主，運用環保、綠色飲食的料理概念，把簡單的在地食材，透過創意、健康的方式料理出不簡單的美味。
貳、活動目的：
一、推廣低碳健康飲食概念，共同響應蔬食健康飲食。
二、推廣南投縣魚池鄉在地農產品，增加在地農產品的產銷。
三、增進本縣縣民低碳健康飲食知能，使民眾輕鬆低碳健康飲食生活化。
參、主辦單位：南投縣政府環境保護局
肆、承辦單位：翔科事業有限公司
伍、辦理時間及地點：
一、報名日期：自活動日起至105年10月7日(五)下午五時止，以郵寄(以郵戳為憑)或傳真至南投縣環境保護局(南投縣南崗一路300號，傳真號碼：049-2201687)。
二、出賽書面審查：105年10月12日前由南投縣環保局進行審查，並通知入選者進行參賽。
三、料理競賽及頒獎地點：本活動預定105年10月21日(五)於南投縣立魚池國中(南投縣魚池鄉魚池街441-6號)，如有變更將另行電話通知。
陸、活動場地配置情形
本次料理競賽活動共分為兩個場地：第一地點為活動講課及示範活動教室；第二地點為競賽活動教室，兩者配置圖如下。

上課教室	競賽料理教室

柒、辦理方式：
一、報名資格：
對料理有興趣之民眾即可組隊參加(最低3人，最多5人)。
二、報名須知：
(一)每隊需設隊長1人，擔任主要聯絡人。
(二)每位參賽者需提供身分證明文件正反面影本一份。
(三)各隊完成報名後，不得任意更換參賽組別及隊員，如需更換請於賽前提出，並以一次為限；比賽當天報到時，需出示具照片之身分證明文件。
(四)每人以參加一個組別為限，重複報名者，主辦單位得視報名狀況逕行指定其參賽之組別，不得提出異議。
(五)參賽前三名隊伍及最佳人氣獎需配合本局製作「低碳有機料理食譜」。
 
捌、辦理方式：
一、比賽主題與規範：
以「在地農產作伙呷」為主題，參賽者需結合南投縣魚池鄉在地農產品(因本次競賽活動舉辦於10月21日，故以魚池鄉8-12月農特產品為主，如下表所示；如競賽隊伍所選之特產未下表中，可請競賽隊伍提出相關佐證，即可使用)，於60分鐘內製作3道料理，並進行擺盤；且需於評分及頒獎後進行場地清潔，讓民眾可以於本競賽活動學習低碳有機料理之概念及製作方法。為便於一般民眾能快速烹調及提倡天然健康飲食文化，比賽料理應盡量以簡單為主，並避免使用純化工之加味食材及調味料。

序號	農產品	特產季節
1	曲腰魚(總統魚)	7月至隔年1~2月
2	日月潭紅茶	夏季和秋季
3	刺蔥	8月至12月
4	香菇	10至隔年3月
5	金針菇	8至9月底
6	椪柑	10月至隔年1月
7	檳榔	5月至10月

二、比賽方式：
比賽方式分為兩階段進行，進行方式如下

階段	比賽方式	獲選組數
初賽 (書面審查)	1.各隊繳交報名作法及特色等報名資料 2.南投縣環保局進行初步資料審查。 3.以電話、網路或電子郵件等方式通知入圍隊伍進行決賽相關事宜。	選取5組進行料理競賽
決賽	1.依報名表所提報之3道料理進行製作，並於60分鐘內完成。 2.報到時間於公告決賽入圍隊伍後通知。 3.比賽開始50分鐘後才可出菜。 4.每道料理需準備1式，製作完成後先置於主辦單位指定地點之展示台供媒體拍照與攝影使用(拍攝完畢後，請參賽者裝盤提供評審及民眾試吃；請餐色者依現場民眾人數斟酌分盤份量)。	依成績高低選前三名(隊伍)及最佳人氣獎(菜色)給予獎勵
注意事項	1.參賽隊伍需於時間內完成製作及擺盤並送達指定區域。 2.比賽現場僅提供基本調味及烹煮器具(內容請參考本簡章第十三、其他注意事項內容)，參賽隊伍須依個別需求自行攜帶所需之食材、佐料。 3.食材可事先清洗、去皮、醃製、熬煮高湯，但比賽前須保持食材型態之完整性，不可切割、磨碎、燙或油炸等前置處理，以及不得以市面已調理完成之成品參賽，違者酌以扣分，情形嚴重者視情況取消參賽資格。非比賽料理之盤飾及展示臺使用之食雕裝飾品等不受前述限制。 4.展示台布置範圍：依本單位現場規定，不供電力，不能自行撥放音樂。

玖、評審方式：
一、評審：邀請專家學者組成專業評審團。
二、評分標準：
(一)初賽：由南投縣環保局進行資料初審，依評審總分之高低排序，取前5名進行競賽，分數權重配比如下(總分100分)。

項目	比重
食譜編寫完整性	30%
食材與主題之搭配度(與主題呼應程度)	25%
團隊介紹豐富性	20%
創意及特色	15%
整體呈現及擺盤美感	10%

(二)競賽：依評審總分之高低排序進行評選前3名獲勝隊伍，如有同分之狀況則由評審投票表決，參賽者不得異議，分數權重配比如下(總分100分)。；另設民眾投票箱，選出最受歡迎之菜色，即為最佳人氣獎得主(3名)。

評分項目	比重	項目	配分
低碳食材選用	30%	(1)食材來源(魚池鄉食材)	15
		(2)食材搭配是否均衡	10
		(3)天然少加工	5
低碳烹煮程序	30%	(1)多蔬、少油、少調味	10
		(2)節能烹煮(煎>炒>蒸>滷>炸)	10
		(3)不浪費食材	10
菜餚口感與創意	10%	(1)菜餚調味、口感、整體型態配置是否平衡	10
低碳創意與 健康實用	20%	(1)作品理念、料理方式與技巧(須符合環保健康概念)	15
		(2)成品實用性(便於民眾料理)	5
營養均衡	10%	均衡攝取六大類食物且低油低鹽少糖低熱量	10
不符規定扣總分	負分	(1)比賽時間終了仍未停止者，扣總分3分。	-
		(2)比賽時間未開始即先切、烹煮者，扣總分3分。
		(3)遲到者扣總分5分。

 
(三)注意事項：
1.參加決賽之選手必須與報名表相同，經現場查核身分證明，如有不符者，即取消參賽資格(如需更換參賽選手，需提前通知本局，並獲得認可)。
2.參賽者所製作之菜餚須與報名時相同，如有不同酌予扣分。
玖、食材輔助費用：
凡入圍決賽並到場完賽者，每隊補助交通費及食材費共新臺幣3,000元，需至現場進行核銷(實報實銷)。
十、比賽獎勵：

名次	獎勵
第一名	8,000及獎狀
第二名	5,000及獎狀
第三名	3,000及獎狀
最佳人氣獎(3名)	獎狀

※以上得獎隊伍除獎金外，每隊頒發1張獎狀(以隊伍獲獎)；另由現場民眾投票；依得票數選出最佳人氣獎3名(以菜色獲獎)。
※獎金將於決賽結束後發送(並請領獎團隊進行簽單)。
十一、報名方式：
一、親送或郵寄報名：自活動開始日至105年10月7日(五)，備妥相關報名資料後，親送或郵寄至：540南投縣南投市南崗一路300號。
二、傳真報名：備妥相關報名資料後，於105年10月7日(五)前傳至(049)2201-687「溫減計畫組」收。
三、注意事項：
(一)報名者須於報名後次日起三日內主動以電話連繫本活動小組，以確認完成報名無誤。
(二)服務專線：049-2246-843(週一至週五9:00~17:00)。

十二、活動議程：

時間	地點	活動內容	說明
9：00以前	會議教室	競賽隊伍報到	-
9：00~9：30	會議教室	民眾入場	-
9：30~9：40	會議教室	長官致詞	-
9：40~10：10	會議教室	示範活動	主廚低碳料理製作
10：10~11：20	會議教室	競賽規則說明	由主持人對民眾講解競賽規則
	會議教室	低碳活動講課	講解低碳飲食概念
	會議教室	益智問答活動	-
	競賽教室	競賽活動	請參賽者移動至競賽地點
11：20~11：40	會議教室	分數評比
11：40~12：00	會議教室	頒獎加合照
12：00~	-	活動結束

十三、其他注意事項：
一、競賽會場提供每隊之設備及器具。
(一)基本設備：

品項	數量	備註
工作臺	1
炒菜鍋	1
瓦斯爐	2
110v插座	2
水槽	1
冰箱	1	共用
展示臺	尺寸:75cm*75cm
注意事項：現場其他設備依實際場地單位所提供項目為準。如需特殊烹調器具可自行準備，但須以不影響他人參賽工作範圍為主。

(二)基本調味料：沙拉油、鹽、糖、醬油。(參賽者可視個別需求自備辛香料、特殊調味料)
二、會場所提供之用具與器材，不得帶走及損壞，如有上述情事參照市價賠償。所有器具使用完畢後須清洗乾淨，物歸原位。
三、活動過程將全程錄影及開放媒體採訪，但以不妨礙選手為前提。
四、參賽隊伍應簽署附錄4之肖像權及著作財產權授權同意書，有關參賽作品涉及之著作財產權，悉依該授權同意書及著作權法規定辦理。
五、書面審查結果將於審查當日於活動網站公告。
六、參賽隊伍請詳細閱讀本簡章相關規定，凡報名參加者，即明示同意本簡章的各項內容及規定。
七、本簡章若有未盡事宜，主辦單位有權修改公告之，並以主辦單位官方網站之最新公告為準。
八、主辦單位保留活動內容調整之權利。

 

參賽隊伍編號 本欄由主辦單位填寫

 

附錄1

南投縣環境保護局




｢在地農產作伙呷｣美食料理比賽報名表

基本資料
單位名稱 (無則免填)		團體隊名
聯絡地址
代表聯絡人			手機
電話			傳真
E-mail			停車車牌
隊員資料
隊長			隊員1姓名
性別			性別
出生年月日			出生年月日
身分證字號			身分證字號
隊員2姓名			隊員3姓名
性別			性別
出生年月日			出生年月日
身分證字號			身分證字號
隊員4姓名
性別
出生年月日
身分證字號
本人同意參賽料理之食譜與相關照片等著作權無條件授權予南投縣環保局製作食譜及推廣宣傳使用。 同意者簽名___________________________________________________

 
履行個資法第8條告知義務聲明
南投縣環境保護局(以下簡稱主辦單位)委託翔科事業有限公司執行「在地農產作伙呷美食料理比賽」，依個人資料保護法(以下簡稱個資法)第8條規定，告知參賽者下列事項，請參賽者於填寫報名表時詳閱：

1. 主辦單位取得參賽者之個人資料，目的為辦理「在地農產作伙呷美食料理比賽」相關評選作業之用，其蒐集、處理及利用參  賽者之個人資料受到個人資料保護法及相關法令之規範。本次所蒐集參賽者之個人資料類別如報名表內文所列，利用方式為上網公告、報紙等媒體公布得獎名單，包括姓名、得獎作品（含作品說明表），利用期間為永久，利用地區不限，對象為主辦單位及承辦單位。

1. 就主辦單位所蒐集參賽者之個人資料，依個人資料保護法第3條規定得向主辦單位請求查詢閱覽、製給複製本、補充或更正、停止蒐集、處理或利用，必要時亦可請求刪除，惟屬主辦單位依法執行職務所必須保留者得不依參賽者請求為之。另依個人資料保護法第14 條規定，主辦單位得酌收行政作業費用。

1. 參賽者得自由選擇是否提供相關個人資料，惟若拒絕提供相關個人資料，主辦單位將無法受理本件報名。如參賽者請求停止蒐集、處理、利用或刪除個人資料，致影響參賽資格時，視為放棄參賽。

1. 本人已清楚瞭解主辦單位蒐集、處理或利用本人個人資料之目的及用途。

 
 
 
 
 
 
 
受告知人：                   （簽名或蓋章）
 
                   （簽名或蓋章）
 
                   （簽名或蓋章）
 
         

 

附錄2

南投縣環境保護局

｢在地農產作伙呷｣美食料理比賽證件影本

隊長(正) - - - - - - - - - - - - - - - -	隊長(反) - - - - - - - - - - - - - - - -
隊員1(正) - - - - - - - - - - - - - - - -	隊員1(反) - - - - - - - - - - - - - - - -
隊員2(正) - - - - - - - - - - - - - - - -	隊員2(反) - - - - - - - - - - - - - - - -
隊員3(正) - - - - - - - - - - - - - - - -	隊員3(反) - - - - - - - - - - - - - - - -
隊員4(正) - - - - - - - - - - - - - - - -	隊員4(反) - - - - - - - - - - - - - - - -

※ 請以浮貼方式附上身分證正反面影本及相關證件影本。
 

 

附錄3

南投縣環境保護局

｢在地農產作伙呷｣美食料理比賽料理食譜

隊名
參賽隊伍介紹
料理名稱
使用特產
材料份量(公克)		調 味 料
作    法		菜餚特色
料 理 照 片
沖洗或列印料理照片黏貼於本處，如為沖洗照片，請於相紙背面註明參賽隊名及料理名稱以便識別。（沖洗或列印規格：4 X 6相紙 ）

※ 需完整檢附3道菜之料理菜單，請自行複印。

 

附錄4

南投縣環境保護局

｢在地農產作伙呷｣美食料理比賽
肖像權及著作財產權授權同意書
 
本人＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 參與南投環境保護局(以下簡稱貴局)主辦「在地農產作伙呷美食料理比賽」，茲同意無償將提交之參賽作品「低碳美食」料理食譜(以下簡稱本著作)，就下列著作財產權及比賽相關肖像權授權予  貴局利用，內容如下：
一、著作財產權之授權標的與範圍：
本人同意本著作之著作財產權非專屬授權貴局不限時間、地域、次數重製、公開口述、公開播送、公開上映、公開傳輸、公開展示、改作、編輯、散布及出版，  貴局並得授權第三人利用。
二、肖像權之授權：
本人同意授權貴局及貴局指定之人於比賽時安排攝、錄影，並授權貴局得自由修飾、使用、公開展示該攝影著作及視聽著作中本人之肖像及聲音。
三、本人同意不對貴局及貴局授權之第三人行使著作人格權。貴局應秉持尊重著作人之精神適時標示本人姓名，並保證不惡意污衊、竄改其著作，本條款不影響前述著作財產權之約定。
四、權利擔保：
(一) 本人擔保授權之標的，並未侵害第三人之著作權或其他權利。貴局若因利用授權標的致涉及第三人之著作權或其他權利時，一經貴局通知，本人應依據貴局要求之方式出面協助解決，並應賠償貴局因此所遭受之任何損失，包括但不限於損害賠償金及和解金。
(二) 如最後經法院判決確定、或經仲裁判斷、或經本人同意之和解、調解，致貴局對該第三人負有賠償責任，本人應賠償  貴局因此所遭受之一切損害。
此  致      
南投縣環境保護局
立同意書人1：               【親筆簽名或蓋印】   身分證字號：
連絡電話：
地 址：
 
立同意書人2：               【親筆簽名或蓋印】   身分證字號：
連絡電話：
地 址：
 
立同意書人3：               【親筆簽名或蓋印】   身分證字號：
連絡電話：                                                                                             
地 址：
 
中華民國105年  月  日

 

附錄5

南投縣環境保護局

｢在地農產作伙呷」美食料理競賽
資料繳交確認表

★ 為避免影響參賽權益，參賽者寄件前，請檢查下列資料是否  繳交齊全並打「V」後簽名確認。	注意事項
1、報名編號            （由執行單位填寫） 2、£報名表1份(如附錄1) 3、£證件資料影本各1份 (如附錄2) 4、£料理食譜3道 (如附錄3) 5、£授權同意書1份 (如附錄4)         6、£其他（請列述）                                   7、£本人已確定資料全數繳齊及正確無誤並同意遵守比賽各項規定，若經查資料不符或未齊全，視同放棄且絕無異議。       簽名                     中華民國105年＿＿月 ＿＿日	請將報名資料備齊【附錄1～4】，全數裝入A4信封密封，並將繳件 專用信封封面【附錄6】貼於信封上，於10月7日(五)前，掛號郵寄或親送報名。   掛號郵寄以郵戳為憑，親自送件以10月7日(四)下午5點前為截止送件期限，逾期恕不受理，並視同棄權。   在地農產作伙呷美食料理比賽聯絡電話：049-2246843 洽詢溫減計畫組。
上列各文件請依順序，由上而下整理齊全，請勿摺疊，平放裝入袋內。

 

 

附錄6

南投縣環境保護局

｢在地農產作伙呷｣美食料理比賽
繳件專用信封封面
 
 
 
 
 
 
收件日期至                              （以郵戳為憑）
             
寄件人：
電話：
寄件地址：
 
收件人：540 南投縣南投市南崗一路300號 空保科
   溫減計畫組(049-2246843)收